1. 把面粉放盆里,加水和成面团,盖上盖子,饧上20分钟。
2. 葱切成葱花,姜切末,蒜切片,西红柿切成小丁,香菜、黄瓜洗净切成丝。
3. 炒锅里放油,待油六成热时,磕入鸡蛋,炒熟备用。
4. 炒锅里放油,等油五成熟时,放入葱姜蒜爆香,再加入1小勺盐,1勺味极鲜酱油,1勺蚝油,搅拌调味。
5. 再放入西红柿丁,加1小勺甜面酱,翻炒至出红油。这里要把西红柿炒出油才好吃。
6. 再把炒好的鸡蛋入锅,与西红柿同炒,制成西红柿鸡蛋酱汤。
7. 然后撒入一些香菜,出锅盛入一个大盆里。
8. 把饧好的面团,揉匀揉透,放案板上,擀成面皮,再切成面条。
9. 煮锅里放水,大火把水烧开,再把面条下入锅中煮制,面条在开水里滚上两滚就煮熟了。
10. 取一个大点的盆,给盆里加入开水,再晾凉,然后把煮熟的面条捞出,倒入凉开水中过凉。
11. 把过凉后的面条用筷子挑出放碗里,就是我们要做的凉面了。
12. 然后给面碗里,舀1勺酱汤,捏一些香菜和黄瓜丝,这样一碗凉拌面条就做好了。
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