油炸怎么拍粉

1. 把新鲜的带鱼去头和内脏,剁成段。然后放入盆中,加葱姜花椒料酒盐味精腌制一小时!

2. 往盆中加入面粉,搅拌均匀,让每一块带鱼都裹上面粉!注意,炸带鱼是不能拍淀粉的。因为淀粉颗粒很细,在油炸的时候很容易就糊了。而且还会产生粘连,让带鱼都粘在了一起!而拍面粉,就不会出现这些现象。所以,炸带鱼一定要拍面粉炸!

3. 锅内多倒入一些油,烧制8成热的时候,把拍好面粉的带鱼放入油锅中,开始炸。炸的时候,火力要足,让带鱼外皮收紧,鱼肉中的水分不会蒸发,肉质会非常的鲜嫩!