落葵的做法如下:
1. 葵菜摘取其嫩尖约9厘米长,撕去茎上的皮和叶子,淘洗干净。
2. 葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟,捞出滤干水分。
3. 姜切成片。
4. 葱去根洗净切成节待用。
5. 锅置旺火上烧,倒入菜油烧至六成热。
6. 投入姜片、葱节炒出香味。
7. 掺入鲜汤烧沸,捞弃姜、葱。
8. 放入葵菜、精盐,烧入味,下味精增鲜。
9. 用水淀粉勾清芡起锅,落葵清汤就完成了。
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