千层饼家常的做法
面粉+清水+干酵母揉成面团,温度35度放置1小时,发酵至2倍大。
制做油酥:把油烧热,倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀,搅拌成很粘稠的状态。
发酵好的面团,揉一下,排除空气。擀成长方形的面片,越薄越好,但不要擀破了。
把油酥均匀的涂抹在面片上,折三折,相互重叠起来,折好后,再折三折,折成6层。
再次擀开面团,先用擀面杖按压(防止用力不匀,导致擀时移位,这步不可少),轻轻擀成薄饼,再次折叠6层,擀时不要太用力。
第三次擀开面团,要厚一点,可以切成小块,也可以不切,撒白芝麻,二次发酵40分钟。
1. 用烤箱烤制,放到烤盘中,表面喷水,烤箱预热200度,烤18分钟,表面上色即可。
2. 用电饼档煎到两面金黄。
3. 用电饭锅煎到两面金黄。
以上三种做法都可以
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