其实木耳本身并没有毒素,也不会转化出毒素,木耳在某一次长时间泡发后导致食物中毒,更有可能,是泡发过程中,细菌、霉菌等污染了木耳,产生毒素进而导致中毒。
所以各类干菜不要浸泡太久,可适当用温水浸泡,以加快泡发的速度,减少细菌感染的机会;凉拌菜,不论荤素最好都不要吃隔夜的;另外,冰箱中冷藏食物再次食用时一定要高温加热,烧熟烧透后再吃。
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