1. 首先,我们将买来的鲫鱼清洗干净内脏,然后将鱼头和鱼身先用刀分开来。
2. 把鱼身放在菜板上,用刀往鱼尾处卡进去,平行切入。
3. 一定要小心,然后我们看到鱼身被分为两部分。
4. 接下来再把鱼身翻过来,同样用刀平行切入另外一半鱼身(中间部分是鱼排)。并将鱼肚分出来。
5. 然后我们看到,可用于片鱼片的地方就是两边鱼身处。然后用刀斜着将鱼肉片出来,一定要尽量薄,这样鱼肉才好吃。
6. 最后,将鱼片弄好放在碟子里备用。
7. 其他部分切成大小均匀的块状,备用即可。一条完整的鱼就这样弄好了。
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