香槟酒,是一种经典的起泡葡萄酒,只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒,才能称得上是香槟酒。
香槟是起泡酒中最珍贵的一种。
生产香槟的地区包括马恩、艾辛、塞纳-马恩、奥布和上马恩等省的某些教区。
最好的香槟来自马恩河沿岸的葡萄园,从城堡-蒂埃里向东延伸到埃伯尔尼,从埃伯尔尼向北延伸到兰斯的平原上,这里被一座叫做蒙塔格内·德兰斯的小山所控制。
香槟只由三种葡萄制成:黑皮诺和莫尼耶皮诺,以及霞多丽。
香槟的特点是口感松脆,有时归因于白垩土。
只有少量由绿色葡萄制成的东西叫做白中白。
粉色香槟是通过添加一点红酒,或者让破碎的葡萄与它们的皮肤接触一段时间而制成的。
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