醋怎么选

1. 选酿造醋：观察醋瓶子上的标签，分辨出到底是配制醋、勾兑醋还是酿造醋。

2. 看酿造时间：时间越长，酸度越大，味道更纯。一般百分之六以上的酸度是老陈醋，比较好。

3. 摇晃瓶子看泡沫：拿着瓶子使劲摇晃一下，好的醋摇出来的泡沫很明显。

醋：

醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。