黄米面用热水还是冷水和面

和黄米面通常用温水，一般水温在50摄氏度左右即可。若气温较低，可以用60摄氏度左右的温水和面，但千万不要放沸水，不仅会粘手，而且会没有韧性。和面时，将温水缓慢倒入盆中，倒入适量水之后和匀即可。

黄米面：

也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏、味甘，在北方主要用来做一种传统的糕，有素糕和油炸糕之分。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。