一面白一面黑的扁鱼是什么鱼

一面白一面黑的扁鱼是比目鱼。比目鱼又叫鲽鱼,硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称,体甚侧扁,呈长椭圆形,卵圆形或长舌形,最大体长可达5米,成鱼身体左右不对称,两眼均位于头的左侧或右侧,口稍突出,鳍通常无鳍棘,背鳍和臀鳍基底长,与尾鳍相连或不连,广泛分布于各大洋的暖热海域中,主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食,种类繁多,全世界有540余种。

价值

许多比目鱼如佛鳎鱼、鲆鱼和大比目鱼都被当作食用鱼,并且有些种类具有相当重要的商业价值。比目鱼特殊的结构非常适于烹饪:它们能够迅速均匀地被烹熟,其鱼刺易于剔除,可以很容易地做成鱼片。

新鲜的比目鱼是名贵的食用鱼,它的肉质鲜嫩,鱼刺也较少,清蒸、红烧都很合适,一般还会被制作成罐头。它的肝脏还可以提炼鱼肝油。