苦涩味是绿茶茶汤的主体味道。酯型儿茶素是影响茶叶苦涩味的重要成分,而酯型儿茶素在绿茶芽叶中含量较高。茶之所以苦涩,是因为他里面含有咖啡碱和茶多酚,所以是茶都会有苦涩味。
绿茶的茶水味道苦的因素应该是:
1. 优质的符合QS质量标准的早春茶,再茶叶投放量和泡茶的开水温在80-90度时,一般不会发生你说的冲开后这么苦的现象。
2. 如果你投放的绿茶量多,水温又在100度左右的话,再好的绿茶也会苦,因为这时茶叶中的氨基酸都被高温的水给泡出来,所以会很苦的。
3. 如果你买的茶叶质量不好,尤其是夏季生产的绿茶,就会和你说的一样茶水味道比较苦!
4. 如果你泡的茶水长时间没喝,再喝时也会感觉苦的!道理同上述2。
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