1. 将板栗要放在阴凉处。新鲜的板栗冲洗干净,用刀在板栗上划上十字刀口,放入微波炉中高温烘烤1分钟拿出来,剥去外皮。紧接着冲洗干净,沥干水分备用。
2. 鸭腿冲洗干净,斩成小块,放入开水锅中加黄酒、姜片焯煮一滚,捞出冲洗干净。
3. 处理配料:青蒜清洗干净切成斜刀状,青椒清洗干净切圈,大蒜剥去外皮切片,姜切片。
4. 锅内倒入油,烧热,放入花椒、姜片、大蒜、豆瓣酱翻炒出红油,接着放入鸭肉块翻炒出鲜香味。
5. 倒入板栗翻炒均匀,接着加入清水煮沸关火,倒入砂锅中,小火慢炖1小时。
6. 加入盐、白糖调味后,大火收汁,放入青椒圈、青蒜叶拌匀即可。
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