1. 将盛放酵母液的瓶子用开水煮一下消毒,大约煮10min。
2. 在下面夹筷子倒扣,风干母液瓶。
3. 80g葡萄干放在筛子里,用热水稍微烫一下表面消毒,以防制作的酵母液在制作过程中腐败,放在厨房用纸上风干。
4. 将葡萄干和水倒入容器中,放在温暖的地方进行发酵。
5. 每天打开一次,直到葡萄干全都浮起,充满气泡,闻起来有酒香,可以听到气泡破裂的“唦唦”声,酵母液就算完成了,放入冰箱中冷藏即可,这个过程依照温度不同可能需要3-7天不等。
6. 制作天然酵母:同样的方法消毒天然酵母瓶。
7. 将80g酵母液和80g高筋面粉倒入瓶子中混合,密封盖盖儿,放在温暖处发酵到两倍大。
8. 倒掉一半,接着加入80g面粉和80g水,搅拌均匀,温暖处发酵到两倍大。
9. 同样,倒掉一半,接着加粉加水,发酵到两倍大;基本上经过这3次发酵,可爱的酵宝宝们就会很有活力啦,不用时放在冰箱里冷藏,每周至少喂养一次,就会一直活下去,使用之前也要喂养到酵母活力最大的时候再使用。
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