1. 面粉排气是当面团充分发酵后,需要进行二氧化碳的释放,也就是人们常说的排气。
2. 当面团充分发酵后,需要进行排气。即在大碗里,用拳头按压面团。排气对面包制作来说是必须的过程,可以将发酵过程中产生的碳酸气排出,复活酵母进行下次发酵过程。
3. 面粉排气的主要操作就是将揉搓好的面团用保鲜膜保住,放在一边静置5-10分钟即可。
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