螃蟹可以用啤酒烧吗？

油焖大虾或者烧螃蟹或者德国蹄髈可以用啤酒，烧出来会有一股粮食的香味。酒在菜里一般去腥增香用。经过加热后，酒精挥发，用酒代替水烧出来的菜会明显多出一种糟香味。一般来说，红酒配红肉，白酒配白肉。牛排用红酒汁，烧鸡用米酒，烧鸭可以用啤酒。油爆河虾最后的那碗佐料里可用白酒也可用黄酒，红烧肉那是必须用花雕酒的。

啤酒煮螃蟹要加水。

材料：大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖茶1匙。

做法：

1. 蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末。

2. 将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒。

3. 生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸。

4. 大火等水开后，小火煮10到15分钟即可。