自制凉粉不劲道是因为凉粉的制作只用到了豌豆粉,应该加入部分的绿豆粉才劲道。
在淀粉种类的选择上,绿豆粉是最好的搭配材料,按照1比6的分量,将绿豆粉加入豌豆粉中,加入适量的水,煮的时候要不断搅拌,不能糊锅。
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