木耳颜色越黑越好吗？

木耳颜色并非越黑越好，可通过辨别颜色来区别真假。

真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。