土豆皮煮水的确可以把头发染黑。
土豆皮染发是利用土豆的褐变原理。
因为土豆里有酪氨酸、酪氨酸酶,在这种酶的催化下再加上氧气,会发生一种叫褐变的反应,酪氨酸逐渐变成另外一种物质,最后这几样物质聚合起来变成黑色素。
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