1. 准备好粥料:把切好的腰花放入调味碗中,加入两汤匙的白醋,再加入两碗清水,浸泡15分钟,袪除腰花的异味后,再沥干水分,加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后,再加入淀粉腌制好。
2. 将老火白粥大火煮开。
3. 改中火将粥煮至浓稠,并用小匙将浮在粥面的白沫撇除干净。
4. 撒入姜丝拌匀。
5. 先将瘦肉片布放入白粥中。
6. 然后再布放腰花。
7. 当瘦肉片、腰花开始变硬时,调入盐、白糖和鸡精调味,再撒入葱花,拌匀后,准备出锅装碗。
8. 装碗,稍加整理,即成。在食用时,视各人的喜好,自行撒入少许的胡椒粉调味。
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