1. 先把鱼洗净。放在水池或案板上用手按住。用刀背或者勺子背反方向刮鱼鳞(从尾巴往鱼头方向刮)。开膛。剪刀或刀(剪子相对好用些)把鱼肚子从肛门处划开,一直到鱼鳃的下面。刀尖不要进的太深,不然划破内脏或苦胆就不好吃了。用手将肚子里面的东西都掏出来。同样小心苦胆,然后将鱼鳃扣开。将里面的东西扣出来,最后将鱼洗净。
2. 准备好做清蒸鱼的的食材。
3. 将鱼全身涂满料酒和少量盐,把姜片和葱花撒在鱼身上,再将其放入蒸锅15分钟左右。
4. 将蒸好的鱼取出,取出姜片和葱花,撒上葱丝即可。
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