辣酱的制作方法有哪些？

1. 朝天椒和红辣椒辣椒洗净，剥去尾巴的部分，蒜去皮待用。

2. 先将两种辣椒放入破壁机中，启动酱料程序打碎。

3. 再放入蒜打成碎末。

4. 锅里倒入足量的油，待油热后，依次放入蒜和辣椒爆香。

5. 调入大酱，生抽，盐，香油，白砂糖，醋，转小火不断翻炒，以免糊锅。

6. 炒至水分全部蒸发，锅里辣椒变色，即可出锅。