1. 主料:鲈鱼一条;辅料:西兰花100克、青红小米椒各10克;调料:蚝油10克、鲜露5克、辣鲜露5克、老抽10克、鱼露5克、老抽10克、生抽5克、鼓汁10克、花椒适量。
2. 双椒鲜嫩鲈鱼的烹饪制作方法:将鲈鱼去头尾,鱼身切片调味,将西兰花氽水摆在盘中垫底;将鲈鱼氽水至九成熟,起锅摆盘。加入调料,打青红小米椒、花椒即可。
3. 烹饪操作关键:鱼肉氽水不能过久,太熟则会使肉质过老。
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