老陈皮怎么分辨

1. 看：观察陈皮外观，老陈皮外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象。

2. 闻：闻陈皮的香味，年份较低的陈皮的果糖含量较高，因此仍保留有清新的柑香气味，随着年份渐增香味渐陈，并且浓郁。

3. 摸：年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

4. 尝：将陈皮泡煮，尝茶汤。陈化年份越高，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑。

陈皮：

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。产于福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地。