牛肉和土豆一起炖煮或者和西红柿一起炖煮会好吃,这个是东北菜,牛肉都可以选比较肥瘦的或上脑、带肥肉和筋的,这样炖起来比较香,另外牛肉不需要焯水,否则会失去油脂变柴。只需要肉冷水入锅,水开后撇弃血沫,继续加佐料炖就可以了。
让牛肉熟烂的3个窍门:在做之前用刀背把牛肉拍松;氽水的时候加一点儿牛奶同煮;炖的时候加少许啤酒或红酒,还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。
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