布蕾和布丁的区别:
1. 两者的基础配方不一样:
布蕾:蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油
布丁:全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油
2. 而配方的更变直接导致口感不一样:
与只用蛋黄的布蕾相比,布丁中有蛋清,蛋白质含量较多,口感就会偏硬,而布蕾中没有那么多蛋白质,加上蛋黄中存在卵磷脂,口感上会滑嫩很多。
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