从营养成分角度来说,无论是对成年人还是小宝宝来说,蛋黄的营养价值都是要更高一些的。
虽然蛋黄和蛋白中蛋白质的含量差不多,但鸡蛋中几乎所有的脂肪都在蛋黄中,所以蛋黄中脂溶性维生素(维生素A、维生素E)的含量是远高于蛋白的。另外,蛋黄中铁含量更是比蛋白高出了4倍左右。
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