香蕉属芭蕉科,是多年生草本常绿树。
它的形态较为奇特,没有主根,只有地下茎抽生的不定根;没有茎,只有层层紧压的覆瓦状叶鞘重叠而成的“假干”,起支持和输导作用。
香蕉的花是完全花,排列在复穗状花序上,往往花轴基部的花已发育结果,而顶端还在陆续开花。
香蕉的果穗分为多个果段,一般有6~12个,而每个果段上大约有5~20个果指,果指即单只香蕉一大串约有200只香蕉,重达数10公斤。
由于栽培的香蕉多数是单性结实,所以没有种子,用吸芽和地下球茎繁殖。
香蕉种类繁多。
全世界有50多种,300个栽培品种。
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