1. 平菇去根辅料切碎 将平菇去掉根部,放入淡盐水中浸泡一会,腊牛肉清洗净,大蒜去掉外皮,生姜切成姜丝,干辣椒稍微切碎。
2. 炒平菇块、牛肉 锅中倒入清水,放盐、平菇块,焯煮1分钟左右后捞出。煮腊牛肉,下入姜丝、料酒,大火煮沸20分钟左右。
3. 腊肉切薄片起锅放辅料 腊牛肉取出,切薄片备用。倒入食用油,油热后放入蒜末、干辣椒、姜丝,煸炒出香味,再放入一勺辣椒。
4. 炒腊肉倒水焖煮 再倒入腊牛肉,稍微翻炒均匀后,倒入1碗清水,大火煮沸,中小火焖煮至入味。
5. 放入平菇调料即可 等待汤汁差不多煮干时,揭盖锅盖放入平菇,调入少许盐和鸡粉,翻炒均匀即可装盘出锅。
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