蛏子的清洗方法和做法

蛏子可做爆炒蛏子、葱油蛏子、蒜蓉粉丝蛏子等。以爆炒蛏子为例，一共4步，以下是爆炒蛏子的详细操作：

1. 浸泡控水 蛏子提前泡一两个小时，多清洗几次。放入沸水中焯1分钟，捞出控水。

2. 小火炒出红油 倒入油，油开后倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

3. 翻炒一分钟 倒入线椒翻炒半分钟炒出香味，倒入蛏子、蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒一分钟。

4. 香葱末搅拌均匀 倒入料酒、生抽、味极鲜、香葱末搅拌均匀即可。