1. 揉和发酵 将面团揉和,放在一边进行发酵。
2. 排气折叠 用手掌按压排气,时不时地拍上些干粉。以此类推上下左右四边依次折叠。
3. 静置醒发 折叠好的面包静置醒发15分钟,然后再拍粉翻面,并重复排气、折叠、醒发3次。
4. 放入烤箱 烤箱预热200度,烘烤25分钟。烘烤15分钟后每5分钟往面包上喷少量清水,即可烤出脆皮的面包。
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