蛏子的内脏不能吃,做时要把内脏取出,不然吃时牙齿会感到不舒服,除此之外,蛏子是整个都可以吃,只需要让它吐干净沙子即可。
买来的蛏子泡在淡盐水里,可使沙子吐干净,水烧开后蛏子焯10秒钟,壳会打开,然后挤出内脏,并取掉壳上的黑边即可炒之。
另外死的蛏子是不能吃的,活的蛏子会动,会张开壳,而死去的蛏子一动不动,且水会很脏。
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