干榛蘑要泡30-40分钟才能炖。泡干榛蘑前先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用25℃左右的温水泡发。等到榛蘑变软,菌盖的褶皱张开,再用手轻轻朝同一方向旋转,使泥沙快速沉入盆底。
榛蘑
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。榛蘑7~8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为山珍东北第四宝。榛蘑的菌索多生长在高山森林地里的烂树桩、朽木、枯枝落叶及有机质丰富、团粒结构良好的土壤里,特别是深沟两旁湿润的地方,生长最为旺盛。如果土壤干燥,则菌丝的生长受抑制,菌索侵染寄主的能力减弱。
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