怎么样炒鸡好吃又简单又好吃

炒鸡可做家常炒鸡、姜葱炒鸡、辣椒炒鸡等。以家常炒鸡为例。一共4步，以下是做家常炒鸡的详细操作：

1. 焯水备用 鸡剁小块，焯水备用。长青椒切段，蒜切片。

2. 热油花椒爆香 热油，加入葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒爆香。

3. 翻炒均匀中小火炖 倒入鸡块煸香，加入生抽、老抽、醋、糖翻炒均匀，加热水没过鸡块，中小火炖至少半个小时。

4. 翻炒片刻加盐 大火收汁，加入切段的青椒、蒜片，翻炒片刻加盐出锅即可。