绿色茄子怎么做好吃简单

绿色茄子可以做成绿皮茄子炒肉末、油泼茄子、麻婆茄子等，以绿皮茄子炒肉末为例，共有5个步骤，以下是绿皮茄子炒肉末的详细操作：

1. 洗茄子，切块 将茄子洗干净，切成块。

2. 爆香，翻炒茄子 锅中热油，放入蒜末爆香，再放入茄子，翻炒至茄子变软。

3. 加入调料 加入适量生抽、白糖，炒匀后，盛出备用。

4. 煸炒肉末、汤汁 另起油锅，倒入肉末煸炒，炒香后，加入适量清水、淀粉，炒至汤汁浓稠。

5. 倒入炒好的茄子、葱花 倒入炒好的茄子、葱花，翻炒均匀即可。