自制熟食真空保存多久

根据情况而定。熟食真空包装冬春季能保存15天左右，夏秋天能保存4-7天左右。新鲜的农副产品或稍微加工的肉制品常温下能保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，干果类能保存一年左右。

适用范围：

1. 腌腊制品：香肠、火腿、腊肉、板鸭等。

2. 酱腌菜：榨菜、萝卜干、大头菜、泡菜等。

3. 豆制品：豆腐干、素鸡、豆沙等。

4. 熟食制品：烧鸡、烤鸭、酱牛肉、油炸类等。

5. 方便食品：米饭、即食湿面、熟菜等。

6. 软罐头：清水笋、糖水水果、八宝粥等。

真空包装的机理：

1. 是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。

2. 真空包装在食品方面固然有着重要的作用。但把它用在服装类物品加工上一样有着不凡的效果。

3. 真空包装相对于普通包装方法来说，它减少了物品占用的空间。并且有着防潮防尘防细菌等优点，使服装类物品的运输时更为便捷。

4. 极大地减少了某些意外而造成损失的可能性。

特点：排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。