自制冰淇淋怎么才能没有冰渣

自制没有冰渣的冰淇淋共分为5步，需准备的食材有奶油、牛奶、蛋黄、白糖、蔓越莓碎、柠檬汁、盐。以下是制作冰淇淋的详细步骤：

1. 打发蛋黄 蛋黄加入白糖、柠檬汁，打至颜色变浅，然后放盐搅匀。

2. 将牛奶和蛋黄混合 牛奶小火煮至微微冒泡，趁热倒进蛋黄液，快速搅拌搅匀。

3. 小火加热至粘稠 再小火加热，不停搅拌，直至变粘稠即可，离火放凉。

4. 打发淡奶油 淡奶油加白糖糖、柠檬汁，打至八成发，再将蛋黄糊倒进来搅打均匀。

5. 密封冷冻六个小时 加入蔓越莓碎搅拌均匀，装入无油无水的玻璃碗中密封，放冰箱冷冻六个小时即可。