辣椒茄子怎么炒

炒辣椒茄子需准备食材：茄子、青椒、蒜、盐、生抽、蚝油、葱、辣椒、花椒、鸡精、淀粉。一共3步，以下是炒辣椒茄子的详细操作：

1. 切段挤出水分 茄子切段，放盐腌，挤出水分。青椒切段。

2. 起锅烧油翻炒 起锅烧油，放干辣椒、蒜炒香，下入茄子、青椒段翻炒。

3. 翻炒均匀出锅 放盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉水翻炒均匀出锅即可。