河蚌怎么做好吃又嫩

河蚌可以做爆炒蚌肉、河蚌豆腐汤、蒜蓉粉丝蒸河蚌等，以河蚌豆腐汤为例，共分为4个步骤，以下是做河蚌豆腐汤的详细操作：

1. 处理食材 河蚌处理干净，用刀背敲几下，豆腐切块。

2. 煸炒出香味 锅中倒油，放姜、蒜煸炒出香味。

3. 加水大火煮开 倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒、水没过河蚌，大火煮开。

4. 完成 小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，放入豆腐再次煮开，放盐、胡椒粉、葱花即可。