盐菜怎么腌制方法

腌制盐菜共分为4步，需准备的食材有芥菜、盐、白酒、红糖、花椒、醪糟。以下是腌制盐菜的详细步骤：

1. 将芥菜晒焉 芥菜去掉黄叶子，不要洗，挂起来晒蔫后清洗干净。

2. 加调料揉匀 再挂起来晒至七成干，加入盐、红糖、白酒、花椒、醪糟揉匀。

3. 去老皮绑起来 将芥菜头的老皮剥掉，一剖为二，绑成单独的小把。

4. 放进坛子密封 放进提前洗净晾干的坛子里压紧，再倒入白酒密封即可。