茄子怎么做好吃又下饭

茄子可做肉末茄子、蒜香茄子、凉拌茄子等。以肉末茄子为例，一共5步，以下是做肉末茄子的详细操作：

1. 茄子切成长条 茄子切成长条，葱、姜、蒜、小米辣切碎。

2. 碗中调酱汁 碗中加入老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉、半碗水搅拌均匀。

3. 茄子炸两分钟 锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。

4. 倒入肉沫炒至颜色变白 留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白，倒入葱白、姜蒜、小米辣炒香。加入豆瓣酱、茄子炒匀。

5. 收汁撒葱花 倒入酱汁煮一两分钟，收汁撒葱花即可。