菊花菜为什么要焯水

菊花菜焯水的原因是菊花菜本身带有一些苦味，焯水可去除。焯水使菊花菜吃起来更滑嫩，色泽更翠绿。菊花菜又称菊花脑，是菊科菊属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，我国南北各地均有少量栽培。

菊花菜

菊花菜根系发达，对土壤适应性强，耐瘠薄和干旱，忌涝，有土层深厚、排水良好、肥沃的土壤中生长健壮，产量高，品质好。菊花菜耐寒，忌高温，在我国北方冬季地上部分枯死，宿根可露越冬，翌年春季萌发新芽；在我国南方地区无霜期长，可露地越冬。菊花菜种子在4℃以上就能发芽，幼苗生长适温为15-20℃，在20℃时生长旺盛，嫩茎叶品质最好，成株在高温季节也能生长。菊花菜为短日照植物，强光、长日照有利于茎叶生长，在弱光下植株生长缓慢；短日照则有利于花芽的形成与开花。