1. 凉皮蒸制出来比较烂还黏的情况比较多,有可能是在蒸凉皮的时候火候太小,温度不够的缘故,这样会导致凉皮不能完全熟透,蒸出来自然也就是黏黏的,所以我们在蒸制的时候一定要将火候调整好,这样制作出来的凉皮才会更好吃。
2. 另外还有可能是凉皮蒸制时间太长的缘故,凉皮本来就是面食的一种,要是蒸太久很容易将凉皮蒸烂,失去口感。
3. 还有一定比较重要的是,凉皮面浆不能太稀,要是出现没有搅拌均匀就直接蒸制的话,也会很容易导致凉皮太烂,还非常粘手。
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