肉肠制作方法和配方

肉肠的制作方法共有5步，需要准备的材料有：肉糜、肠衣、姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、红糖、灌肠器、蒸锅。以下是肉肠制作方法的详细操作：

1. 肉糜中加入调料并腌制 在肉糜中加入姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、红糖搅拌均匀，并腌制两个小时。

2. 冷水浸泡肠衣 将肠衣冲洗干净，并用冷水浸泡三十分钟。

3. 肉糜放入灌肠器灌肠 将腌制过的肉糜放入灌肠器，肠衣套在灌肠器口上，用力压灌肠器即可。

4. 肉肠分段并放气 将肉肠轻轻扭一下，并用绳子分段，用牙签扎几下肉肠放气。

5. 隔水蒸熟肉肠 放入蒸锅，隔水蒸25分钟左右即可出锅。