1. 用手搓,黑花生色素溶于水,但不会粘在手上。
2. 看花生形状,黑花生比普通花生细长,并且两头尖。
3. 还可以剥开外皮看,如果是“染色花生”,花生仁也会被染成黑色,胚芽也有可能被染色,而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。
4. 黑花生的外衣是天然的花色苷类色素,具有遇碱变蓝,遇酸变红的现象,如果是染色的花生,在遇到酸碱溶液是不会变色的。
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