蛋黄酥怎么包不开裂

1. 油皮包酥皮的时候一定要包的均匀。

2. 叠被子次数不要超过3次。

3. 擀的时候不要来回反复擀。

4. 面皮的适当的饧下，擀的时候和包的时候会更柔韧，更有延展性。

5. 面皮不用时都要立即盖起来，以免表面干掉。