1. 简单的方法是用指甲掐,外壳相对嫩的就是鲜菱。
2. 鲜菱的硬壳有角,以鲜为贵,皮色为绿色或褐色,果壳易剥,肉脆嫩,白净,味甜,清香多汁的为好。
3. 老菱果实肥大,果壳坚硬,击之有声,肉质饱满,熟食肉质粉状,味苦,有栗香,不宜鲜食,多用于热食。
4. 不管老的嫩的,你先买回去,然后一起放到水盆里,浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。
5. 但要注意的是如有水臭味,则说明已变质,不能食用。
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