1. 首先我们提前把黄豆浸泡1个小时以上,把黄豆都泡开备用。
2. 猪蹄用清水洗净,切成大块,锅中加水,凉水把猪蹄下锅,煮3分钟去除血水,捞出洗净备用。
3. 取一个砂锅,倒入焯好水的猪蹄,黄豆30克、葱段10克、姜片10克,加入清水没过猪蹄(尽量多加一些)。
4. 砂锅开大火烧开后,转小火炖1个小时后加盐5克,再煮20分钟。
5. 猪蹄用筷子扎一下,能轻松扎透就可以出锅了,加入豆芽一起炖的猪蹄,很容易把汤汁炖白,又好吃又营养。
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