公干鱼是淡水鱼。公干鱼,海生鱼类。广西北海市公干鱼产量非常大,数量最大季节是每年10月底到下一年4月。一般大小为3-7公分,又分:尖头(身体廋小一点,身上颜色银色线条比较亮,肉颜色较白)和圆头(身体比较圆条,身上颜色银色线条颜色较浅,肉颜色很白)规格分:1多味去头,又分适合油炸包装的(食品厂)和餐厅家庭食用(批发市场);2没有去头整条,分为盐味(主要市场北方山东)和淡晒(主要市场广东和浙江)。专业生产多味公干鱼,红娘鱼,金线鱼等油炸拉松食用休闲鱼类。
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