1. 猪肉绞成肉末泡葱姜水 将猪肉绞成肉末。大葱葱白、生姜切细丝,放入碗中,放入花椒、开水,浸泡5分钟左右,葱切成葱花备用。
2. 葱姜水调料倒入肉馅 将葱姜水分次加入肉馅中,搅拌上劲,放入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、鸡蛋、香菜搅拌均匀备用。
3. 锅中倒油八角熬油 香葱切段,大蒜切片,锅中倒入凉油,放入八角、花椒、香菜、香葱段、大蒜片,中火慢熬,过滤除渣。
4. 肉馅加香油调料油拌匀 在肉馅中加入香油、熬制的调料油,搅拌均匀即可。
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