酱肉晾晒的时候不需要洗。酱肉在腌好后表面酱料不洗掉可使酱肉在风干的时候不容易变质,其有利于进一步入味。腌之前注意清洗一下再腌。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加甜面酱,故称为酱肉。
腌制酱肉的做法如下:
1. 准备2000克五花肉,350克老抽,500克白酒500克,适量盐、糖、八角、陈皮及一只陶罐。
2. 将除白酒以外的所有材料放入锅中,煮开后放凉。煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。
3. 将白酒倒入拌匀,浸入五花肉。将肉和上述所有材料转至陶罐中,将陶罐置于阴凉的地方开始腌制。
4. 腌制2至3天后,在通风处悬挂10至15天即可食用。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]